Notenboter van Annabel Langbein

Dit recept is uit het boek ‘Simple Pleasures’ van Annabel Langbein. Ik heb het met amandelen gemaakt, maar met hazelnoten kan het ook, daar is het originele recept ook voor. Omdat Emilia allergisch is voor hazelnoten en geen hazelnootpasta kan eten, hebben we met de notenboter ook een choconootboter gemaakt.

Ingrediënten:
750 ml
450 g amandelen
1/2 theelepel zout
180 ml neutrale olie

Bereiding:
Hak de noten in een keukenmachine of blender tot grove kruimels. Doe er met draaiende motor eerst het zout en vervolgens de olie bij en laat de machine draaien tot je een gladde, zachte boter hebt. In een afgesloten pot is de amandelboter maanden houdbaar in de koelkast. Lekker in plaats van pindakaas of op geroosterd brood met plakjes avocado.