Deze tajine is makkelijk voor een doordeweekse avond. Je gooit alles in de pan en laat het 30 minuten sudderen. De couscous is zo klaar, dus een kind kan de was doen.
Ingredienten:
4 personen
olijfolie
400 g kipdijfilet, in stukjes
2 rode uien, in partjes
1 teentje knoflook, uit de pers
3 kleuren paprika, n stukjes
1 courgette, in partjes van 3 cm
1-2 theel. ras al hanout
blik tomatenstukjes
1 bouillonblokje
klein blikje kikkererwten
handjevol gedroogde abrikozen, in reepjes
zout en peper
Serveer met yoghurt en koriander
Bereiding:
Bak de kipdijfiletstukjes in een scheutje olijfolie rondom bruin en bestrooi met zout en peper. Doe er alle gesneden groenten bij en roerbak tot ze een beetje gaar worden. Bestrooi met de ras al hanout en laat even meebakken. Doe er het blik tomatenstukjes bij en bouillonblokje. Laat aan de kook komen en laat een half uur sudderen. Voeg de laatste 10 minuten de kikkererwten en abrikozen toe. Serveer met couscous en een klodder yoghurt en koriander.
Feelingfoodtoday.nl 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.