Roerei met ui en tomaat

Ingrediënten:
Voor 4 personen
1 grote ui
2 trostomaten
eventueel ham/spek
boter
4 eieren
zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de uit en tomaat in kleine stukjes en eventueel de ham/spek ook. Bak de uien in een klontje boter zacht, voeg als je ham of spek toevoegt, die nu toe en bak het een beetje uit. Voeg de tomaten toe en bak tot het vocht is verdampt. Voeg de eieren toe, strooi er peper en zout op en roer het door elkaar tot het gaar is. Lekker op een witte boterham.